Параллели между Казахстаном и Украиной на первый взгляд провести сложно. Ведь казалось бы - Европа и Азия, огромное разделяющее расстояние, совершенно непохожие внешне друг на друга люди. Но нет. И казахов и украинцев считают особо гостеприимными! Кто бы ни пришел в дом к казаху или украинцу, первым делом должен быть обогрет и накормлен. А кухня у обоих народов вкусная и сытная!
Известно ли вам, что русское слово "кавардак" произошло от казахского "куырдак"? Первоначально так называли различные блюда, приготовленные из остатков продуктов. К примеру, жители Поволжья нарекли этим словом пшенный кулеш с мелко накрошенной рыбой, туляки - капустную солянку с толчеными сухарями, под Оренбургом кавардак означал картофель, тушённый с луком и мелко порубленным мясом, а в Тамбовской области - брагу из смеси пива, остатков меда, воды. Не удивительно, что в переносном смысле слово кавардак употребляется для обозначения всякого беспорядка, неубранности в доме, некоего хаоса.
Когда говорят о восточных сладостях, то на ум приходят халва, рахат-лукум, пахлава и, конечно, чак-чак. Это традиционное блюдо, ставшее символом солнца и гостеприимства: золотистый, сладкий, с тягучим медовым ароматом – им издавна угощали дорогих сердцу гостей.
Степь, с терпким запахом иссушенных летним солнцем трав, войлочная юрта, защищающая от ветра и палящих лучей, дымок костра. Такие ассоциации возникают у многих при слове "сырне". Тот, кто хоть раз попробовал это пришедшее из глубины веков блюдо, никогда не сможет забыть его вкус. Молодую баранину, таящую во рту, готовят много часов подряд, обычно к праздничным и особенным для семьи датам.
Издревле кочевники верили в целебную силу кумыса. Его использовали для лечения различных болезней, для укрепления ослабленного иммунитета и даже для омоложения.
Знаете ли вы, что каждый казахстанец за один год съедает 73 килограмма мяса? Ярыми мясоедами жители нашей страны становятся едва ли не с пеленок! Однако если своей любовью к мясным блюдам потомки кочевников прославились на весь мир, то об их умении мастерски готовить рыбные блюда знают не многие.
Что общего между Казахстаном и Азербайджаном кроме Каспийского моря и нефти? Конечно же, общие тюркские корни. Благодаря им прослеживается схожесть в культуре, традициях, и в том числе - в кухне. К примеру, оба народа неравнодушны к мясным блюдам. А что может быть лучше, чем «залакировать» сытный обед свежим айраном?
В непростой жизни кочевников требования к еде были просты: продукты должны были быть не только полезными и калорийными, но при этом и максимально долго хранится. Этим требованиям как нельзя лучше отвечали варено-копченые и вяленые блюда из конины, которые до сих пор пользуются огромной популярностью в Казахстане и стали своеобразным брендом казахской кухни.
