Рождество - один из волшебных праздников. Говорят, что загаданные в этот день желания удивительным образом сбываются. Но чтобы не спугнуть удачу, желательно соблюсти традиции и встретить рождество в кругу семьи за праздничным столом. Как символ 12 апостолов на нем должны стоять 12 разных вкусных блюд.
За столетия празднования Рождества у католиков сложились особые праздничные обряды. Все тяжелые работы должны быть закончены до вечерней зари 24 декабря. Следует избегать ссор, обид, сплетен, запрещено наказывать детей. Нельзя отказывать в помощи нуждающимся. За семейным столом желательно ставить стул и прибор для странника. В сочельник и на сам праздник принято надевать новую одежду, она должны быть радостных, ярких оттенков.
Но главным украшением дома должна быть елка, которую наряжают шарами и игрушками. Она символизирует райское дерево с обильными плодами. На двери вешают рождественский венок из хвойных веток. Вместе со свечами этот венок служит оберегом, призван защитить дом от темных сил. А под скатерть на праздничном столе кладут солому - это символ хлева, где родился Иисус.
"Рождество особый праздник, он из детства, я помню эту волшебную атмосферу, когда мы украшали дом, готовили разные вкусные блюда, зажигали свечи и собирались всей семьей за столом,- говорит жительница столицы Милана Сырица.- У поляков принято готовить постные блюда, без мяса. В этом году на нашем столе будет жареный карп, красный борщ с ушками, запеченная капуста с грибами, салаты и, конечно, разные сладости".
Жареный карп считается классикой польского кулинарного искусства. Традиционно его готовят в кляре и подают с ароматным медово-миндальным соусом. С карпом связана и новогодняя традиция: считается, что если в новогоднюю ночь положить в кошелек чешуйку карпа, которого ели в сочельник, то это будет приносить финансовую удачу на протяжении всего года. Карпа подают на стол, красиво украсив овощами.
Борщ на Рождество готовят не по привычному всем рецепту. Примерно за неделю нужно поставить свекольную закваску и дать ей настояться. Она будет насыщенного цвета и станет основой для супа.
"В кастрюльку помещаем свеклу, лук и морковь, варим на медленном огне. Параллельно еще запекаем отдельно свеклу и лук. Запеченные луковицы добавляем в бульон в таком виде, а свеклу натираем на мелкой терке. Добавляем еще натёртый чеснок и квас из свеклы. Немного проварить и потом, по желанию, можно процедить, либо, вытащив запеченный лук, пробить блендером. Далее в полученный и ставший в меру густым бульон ложатся ушки, они похожи на пельмени, но отличие в том, что начинка в них - это грибы с луком",- делится рецептом Милана.
Для капусты с грибами от хозяйки потребуется меньше усилий.
"Обжариваем лук, добавляем к нему на сковороду нарезанные грибы, порезанные кубиками яблоки и в конце капусту, - рассказывает Милана.- В идеале использовать белые грибы, но за неимением их можно взять и шампиньоны".
Традиционно на рождественский стол ставят также кутью. Именно с этого блюда начинается трапеза как у католиков , так и у православных. Каждый ингредиент блюда имеет свое значение. За основу берут пшеницу, мед, орехи, мак и изюм.
Запивают все вкусности домашним компотом. Чем больше сухофруктов в него добавлено: яблок, груш, слив, абрикосов, тем ароматнее он получится.
Ну а главной приправой к рождественскому столу станет хорошее настроение у домочадцев. Особенно все ждут традиционной раздачи подарков, причем ждут как дети, так и взрослые.
"А еще есть такая традиция: в сочельник двое человек берут церковную облатку - это тонкий листок выпеченного пресного теста. Облатку делят пополам, при этом поздравляя друг друга и желая самого хорошего",- говорит хозяйка. Такой своеобразный "рождественский хлеб" нужно вкусить перед праздничной трапезой.
Еще одна интересная традиция - ставить свободный стул к накрытому столу. Таким образом хозяева как бы приглашают угоститься яствами тех близких, кого уже нет рядом. Ну и также это символ гостеприимства: в этом доме будут рады каждому гостю.
"Казахстан - многонациональная страна, мы традиционно соблюдаем наши национальные обычаи, католические обряды, но при этом с такой же радостью встречаем Новый год, старый Новый год, Наурыз, Курбан Айт и другие праздники. Это здорово, когда есть много поводов для встреч, общения и улыбок. С Рождеством всех и с наступающим Новым годом!"- желает Милана.
Автор: Алия Султан
Фото: Милана Сырица
