«Наша семья многонациональная, у нас есть и русские, и белорусы, и украинцы, много друзей среди казахов. Поэтому мы отмечаем все праздники, будь то Наурыз, Пасха или Рождество. Причем Рождество отмечаем и православное, и католическое. Ведь это еще один повод собраться всей семьей» - говорит жительница Нур-Султана Евгения Гизик. В ее доме, как и у многих, есть свои семейные рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Один из них от бабушки – рождественского печенья. Когда-то она пекла его своим детям, потом внукам, а теперь угощает и правнуков.
«Моя бабушка Алида Герасимовна Гизик, в девичестве – Швеглер, по национальности немка, у нее была непростая судьба. Ее отца убили на фронте, а маму вместе с тремя детьми в 1941 году выслали из Крыма в Казахстан. Бабушке тогда было всего три года, но у нее отпечаталось в памяти - как все время хотелось есть. Да и прабабушка рассказывала, что когда их поселили в Карагандинской области, был страшный голод и холод, от неминуемой смерти спасли казахи. Согревали, кормили, не дали пропасть ни матери, ни детям» -рассказывает Евгения.
Казахстан стал для Алиды вторым домом. Когда гостила у родственников в России, встретила свою судьбу, вышла замуж, но затем вместе с мужем вернулась в Карагандинскую область. Здесь супруги одного за другим родили трех сыновей, прожили долгие годы.
«Лишь в 1991 году во время массового переселения этнических немцев в Германию, бабушка вместе двумя сыновьями перебралась на историческую родину. Третий сын – это мой папа, остался в Казахстане. Бабушка все время скучала по Казахстану, часто приезжала сюда, но сейчас ей уже 80 лет и в таком возрасте летать сложно, поэтому мы сами навещаем ее и все время созваниваемся, общаемся» - говорит астанчанка.
Обязательно созвонятся родные и на Рождество, ведь не зря же этот праздник называют семейным. Готовиться к нему начинают загодя, к примеру, заранее можно напечь печенья. Сейчас рецепт Алиды Герасимовны освоила уже и правнучка – 11-летняя Доминика. Дочь Евгении ведет собственную кулинарную рубрику в инстаграмм - «АusOmasZaubertruhe». В переводе с немецкого – «Из сундука у бабушки».
«Рождественское печенье на немецком называется Weihnachtsplätzchen, это старый рецепт, по которому легко и просто готовить. Раньше изысков не было, поэтому пекли из доступных продуктов. Мы с дочерью любим стряпать его вместе, это очень теплые вечера, когда мы не просто готовим, но и общаемся. Потом вместе пьем чай, угощаем печеньками близких» - делится Евгения.
Для приготовления теста нужно взять 560 грамм масла, 375 грамм сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 2 желтка, 1 чайную ложку разрыхлителя или соды и 500 грамм муки. Разрыхлитель нужно смешать с мукой, в миске тщательно взбить мягкое масло с сахаром и желтками, постепенно добавить муку и хорошо вымесить тесто.
Затем положить его в пакет и поставить на 2-3 часа в холодное место. После этого уже можно тонко раскатать, вырезать фигурки, в основном это рождественские звезды и сердца, которые символизируют свечение Вифлеемской звезды и теплоту сердец. Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке до готовности, печется оно очень быстро.
Такое печенье можно хранить больше месяца, поэтому желающие могут начать печь его уже в ноябре. Вариантов приготовления рождественского угощения очень много, это может быть расписное печенье, имбирное, пряничный домик. Главное, чтобы было приготовлено с душой и любовью. В этом случае волшебная атмосфера в доме гарантирована.
Автор: Алия Султан
Фото: Евгения Гизик
ДРУГИЕ НОВОСТИ КУХНИ МИРА