Полезный спред с омега-3 и омега-6 создали казахстанские ученые

Специалисты Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности разработали рецептуру и технологию производства функционального сливочно-растительного спреда, сообщает Министерство сельского хозяйства Казахстана.

Особенность продукта заключается в сочетании молочного жира, рапсового и льняного масел. Благодаря этому соотношение полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 в спреде составляет 1:5. Массовая доля жира в спреде достигает 72,5%, а усвояемость — 97-98%. При этом продукт характеризуется пониженным содержанием насыщенных жиров и холестерина. Он сохраняет пластичность и легко намазывается при температуре от 10 до 30 градусов. Для изготовления спреда предусмотрено использование отечественного сырья. Технологию можно внедрить в действующие производственные линии предприятий масложировой отрасли. Она уже подготовлена к промышленному масштабированию.

Спред предназначен для производства функциональных и диетических продуктов питания. Его также можно использовать в санаторно-курортном, лечебно-профилактическом питании и сегменте здорового питания.