Французская простота и летние фрукты: рецепт галеты с абрикосами

Галета — это французская выпечка, которая изначально была задумана как деревенский пирог с начинкой, выкладываемой на пласт теста без формы. Главное отличие галеты — её простота и универсальность: тесто не требует сложных манипуляций, а начинку можно варьировать - от фруктов до сыра и овощей.

Ранее галеты готовили на камнях или металлических листах, как простую еду, которую можно было испечь даже в походных условиях. Сейчас фруктовые галеты особенно популярны летом — благодаря сочным сезонным фруктам. Мы решили приготовить ее с абрикосами, ведь это отличный источник витамина А, клетчатки, антиоксидантов и калия. 

Для приготовления необходимо:
Для теста:
Мука — 300 граммов
Сливочное масло — 150 граммов
Сахар — 3 столовые ложки
Щепотка соли
Холодная вода — 3–5 столовых ложек
Яйцо — 1 штука
Разрыхлитель
Для начинки:
Абрикосы — 6–8 штук (среднего размера)
Сахар — 2–3 столовые ложки (по вкусу)

Сначала приступаем к приготовлению теста. 

В миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель.

Холодное масло можно нарезать кубиками и быстро растереть с мукой до состояния крошки. Или же растопить его и влить в миску.

Добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем.

По чуть-чуть добавляйте воду, пока тесто не соберётся в шар. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Готовим начинку. Абрикосы вымойте, удалите косточки, нарежьте дольками.

В миске смешайте их с сахаром. Оставьте на 10 минут.

Приступаем к сборке галеты. Перед этим духовку надо разогреть до 180 градусов. Раскатайте тесто в круг толщиной 3–5 миллиметров на пергаменте. Выложите начинку, отступая 3–4 сантиметра от краёв.

Поставьте в духовку и выпекайте около 35–40 минут, пока корочка не станет румяной, а абрикосы мягкими.

Подавайте тёплой или остывшей, можно с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны.